सामग्री
आलू-250 ग्राम
घी-2से3 बड़े चम्मच
बादाम (बारीक कटे हुए)-10 से 15
काजू (बारीक कटे हुए)-10 से 15
किशमिश-10 से 15
इलायची पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
केसर-1/4 छोटा चम्मच
विधि
1- सबसे पहले आलू को धोकर, कुकर में पानी और थोड़ा नमक डालकर उबाल लें. जब आलू नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर ठंडा होने दें.
2- उबले हुए आलू को छीलकर, मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें. एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मीडियम फ्लेम पर उबाल लें.जब दूध उबल जाए, तो धीमी आंच पर मैश किए हुए आलू का मिक्सचर धीरे-धीरे डालें.
3- अब लकड़ी के चम्मच से मिक्सचर को लगातार चलाते रहें, जब मिक्सचर गाढ़ा होने लगे, तो चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
4-बादाम, काजू और किशमिश को थोड़ा सा घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें. अब भूने हुए मेवे, इलायची पाउडर और केसर को खीर में डालकर अच्छी तरह मिलाएं खीर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें.
5- खीर बनने से 2-3 मिनट पहले, 1 बड़ा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. खीर को गैस से उतारकर, ढककर 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें.
6- ठंडी हुई खीर को बाउल में निकालकर, बचे हुए घी और भुने हुए बादाम, काजू और किशमिश से सजाएं. आलू की खीर को गरमागरम या ठंडा परोसें और स्वाद का आनंद लें.
7-आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं. आप खीर में पिस्ता, चिरौंजी या अन्य सूखे मेवे भी डाल सकते हैं. खीर को और ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें 1-2 बूंद गुलाब जल मिला सकते हैं.
NEWS SOURCE : lalluram
